Sample Menu

Assapora il sapore

APPETIZERS

Sandwiches di sarde e melanzane con chifonade di porri

Sarde filettate con un ripieno di una mousse di melanzane, panate e fritte. Accompagnate con una crema di porro e patate al coriandolo e servite con dei fili di porro croccanti.

3 €

vellutata di spinaci con julienne di seppia alla carbonara e briciole di pancetta essicata

Vellutata tiepida di spinaci freschi , julienne di seppia scottata, tuorlo d'uovo marinato al sale, fili di pecorino e pancetta croccante.

6 €

Senza glutine

cozze in tempura nel guazzetto di pomodoro e crostacei

Cozze sgusciate e fritte in tempura accompagnate da un guazzetto di crostacei e pomodorini.

8 €

plum cake al formaggio bignola alla filadelfia e scorzone

Piccolo cake al formaggio e una bignola con crema al filadelfia e salsa al tartufo scorzone.

12 €

Vegetariano

melanzana arrostita, tofu rosolato, cavolfiori e crema verde allo yogurt

Melanzana arrostita alla brace profumata all' aglio, cubi di tofu spadellati, cavolfiori bicolori al vapore , il tutto accompagnato con una salsa allo yogurt alle erbette aromatiche.

9 €

Vegano

MAIN COURSES

passatello asciutto con gallinella di mare, cimette di rapa e galletti di bosco.

classico passatello romagnolo aromatizzato al limone, con filetti di gallinella e il suo fumetto, cime di rapa e galletti trifolati.

ossobuco di pescatrice con polvere di alloro, verdurine novelle e ravioloni ripieni salsa all' oro di San Gavino

Trancio di rana pescatrice cotto sottovuoto e a bassa temperatura, passato della polvere di alloro e accompagnato con dei ravioli ripieni di una salsa allo zafferano.

12 €

trancetti di sgombro con cipolla di tropea in carpione , burratina e puntarelle all' aglio e peperoncino.

Filetti di sgombro tiepido e cipolla di tropea marinata all' aceto di ribes accompagati con puntarelle piccanti e burratine di bufala.

12 €

Non piccante

Size

300 gr3 €

400 gr5 €

terrina di coniglio al rosmarino e coriandolo, olive taggiasche spuma di zucca e pane buschettato con insalatine all' aceto balsamico.

Coniglio disossato, aromatizzato e cotto a bassa temperatura, accompagnato da una spuma di zucca e insalatine novelle condite.

13 €

Biologico

hamburger vegetale con farinata di ceci al rosmarino, tahin di sesamo nero, con e piccole verdure in pinzimonio

hamburger vegetale alla griglia , farinata e verdurine croccanti

13 €

Vegano

SIDE DISHES

giardinetto di verdurelle variopinte al vapore e olio al rosmarino

verdurelle cotte sottovuoto e spadellate con olio aromatico

9 €

Vegano

millefoglie di patate allo scalogno e parmigiano

patate gratinate saporite con parmigiano e scalogno

9 €

Vegetariano

DESERT

tortino soffice al basilico, namelaka alla vaniglia e gelatina al lampone

base morbida con spuntoni di namelaka montata

9 €

tartelletta alla mandorla al marzapane, tagliata di frutta fresca di stagione e spumone di chantilly

freschezza della frutta su una tartelletta sfiziosa alla mandorla

9 €

sablè alla cannella, cremoso salato al cioccolato e mele annurca

dessert in trasparenza stratificato, con varie consistenze

9 €

dacquoise al cocco, cioccolato bianco e chutney all' ananas

abbinamento di cocco e cioccolato bianco accompagnato da una nota di frutta leggermente piccante